Сообщение от 21.08.2007 г № ВП-14-16/496

Сообщение> Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Красноярскому краю от 21.08.2007 N ВП-14-16/496

С целью получения информации о развитии индивидуального предпринимательства в общественном питании Территориальным органом Федеральной службы государственной статистики по Красноярскому краю было проведено выборочное обследование по результатам деятельности предпринимателей в мае 2007 года.
В обследовании приняли участие 162 индивидуальных предпринимателя (15,3 процента от общего числа), четверть из них осуществляет деятельность только в сельской местности.
Для организации общественного питания около 80 процентов опрошенных использовали труд наемных работников, средняя численность которых в расчете на одного обследованного предпринимателя составила 7 человек (по предпринимателям, осуществляющим деятельность только в сельской местности, - 6 человек).
По состоянию на 1 июня 2007 года в собственности или на правах аренды у обследованных предпринимателей находилось около 190 объектов общественного питания, рассчитанных в среднем на 47 посадочных мест.
НАЛИЧИЕ
СЕТИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ У ОБСЛЕДОВАННЫХ
ИНДИВИДУАЛЬНЫХ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ (ПРОЦЕНТОВ
К ЧИСЛУ ОТВЕТИВШИХ)
Рисунок не приводится
Оборот общественного питания в мае 2007 года в среднем на одного предпринимателя составил 304 тысячи рублей. При этом оборот в расчете на один ресторан (около 5 миллионов рублей) почти в 8 раз превышает оборот общественного питания в среднем на одно кафе (648 тысяч рублей).
В сети общественного питания индивидуальные предприниматели реализуют как продукцию собственного производства - 75 процентов от общего объема, так и осуществляют продажу покупных товаров без кулинарной обработки - 25 процентов. В сельской местности реализация покупных товаров формировала более 40 процентов оборота общественного питания.